洋のおだしは手間がかかり、素材も多様なので、簡便な固形や顆粒などが流通するようになったのは無理からぬことですが、和のおだしはとても簡単にひけます。
それでも、一般家庭に鰹節や昆布でだしをひくゆとりは失われて、工場で生産される顆粒やティーバックタイプのものが主流になって久しいのは残念なことです。

料理は科学とも数学とも言われます。美味しさには必ず定理と方程式がある。おだしはその数式に不可欠な要素だと思います。素材の持ち味を引き出し、支え、広げ、定着させ、＝美味しい、に繋げるものです。

この美味しさはなんだろう。この味の組み立てはどうやって出来ているのだろう。美味しい一品をいただくとき、そんなふうに思い巡らせることはありませんか？

料理は人を幸せにできる最もシンプルな手段です。「美味しい」が生み出す幸せを、このひと手間で広げることができますよ。

大阪の昆布の老舗、「神宗」が製造しています。
昆布の老舗だからこそ入手できる北海道の真昆布を重ねてプレスし裁断することによって、無数の「断面」が生じ、旨味のグルタミン酸を瞬時に引き出す工夫。手間ひまと時間が熟成させる鹿児島県産鰹の本枯れ節と合わせて、熱湯で二分間、緩やかに煮出すだけで、和洋中何にでも使える「合わせだし」がひけるのです。

ひとつかみの鰹節が、一枚の真昆布が、どんなに素晴らしいアロマを醸し出し、食卓から生まれる幸せを感じさせてくれるか。ぜひ知っていただきたいと思って作った若林三弥子のオリジナルブレンドです。

一七八一（天明元）年、大阪の靭に海産物問屋として創業した「神宗（かんそう）」。商品に使用する昆布は北海道の白口浜で採れる天然の真昆布のみ。幸せをよぶおだしは、素材にこだわり若林三弥子がブレンド。神宗とのコラボレーションで『究極のおだし』が生まれました。